包头家装价格预算表 虾的做法 虾线如何快速去除

 饮食资讯     |      2019-07-31 10:07

虾,是生活中常见的海鲜,也是比较美味的海鲜。常常被做成油焖大虾、白灼虾等等佳肴,对于虾的做法可谓是应有尽有。但是,见过虾的都知道,虾的背部有一条黑线,是虾中最有腥味的部位,一般来说最好不要吃。下面就和小编一起来看看虾线如何快速去除,顺便来说说虾怎么炸又酥又脆

虾的做法

一、虾的做法

虾的做法有很多种,常见的蒸虾、炸虾等等,不同的做法,使虾有着不同的风味,以下是部分虾的做法介绍。

1、蒜蓉粉丝蒸虾

(1)首先把2大把龙口粉丝用热水浸泡30分钟后取出,一半切成2cm左右的细段,一半切成粉丝末。

(2)再将3个大蒜切蒜末,小葱切葱末,小米椒切圈备用;12只基围虾洗净开背,去虾线,并在盘底铺一层粉丝段,倒上2大勺蒸鱼豉油后,再铺上基围虾。

(3)把蒜末下油锅爆香,倒入2勺蒸鱼豉油、1小勺盐、1小勺糖和4勺水,中火煮3分钟收干汁水,做成蒜蓉调料。

(4)在虾背铺上粉丝末、蒜蓉,淋1勺料酒,整盘放入蒸锅,加盖蒸5分钟。

(5)最后撒上小米椒圈和葱末,浇一层热油。蒜蓉粉丝蒸虾制作完成。

2、白灼虾

(1)在锅内放入清水,姜片,香葱打成结,料酒烧开。

(2)之后放入处理好的(剪去须脚,挑去虾线)虾;

(3)再用中火煮1分钟即熄火。

(4)将虾捞出沥净水,并准备好喜爱的调味料蘸来食即可。

虾线如何快速去除

二、虾线如何快速去除

1、牙签

虾线如何快速去除?最常见的方法就是使用牙签。首先用手捏住虾,让虾的背部弯曲将牙签对准虾背部,从头数第二个关节处,戳进去挑住虾线。轻轻用力,慢慢的将虾线拽出来。

注意:去虾线是一个细致的事情,若是用力过猛,容易将虾线扯断。

2、活剥

用手掐住虾脖子,再将头和虾线一起拽出。可以在最短的时间内彻底的清除虾背部的虾线,虽然说看起来很残忍,但是虾活着的时候才最容易去虾线。

3、用小刀

可以直接用小刀沿虾背中线划开,再用刀尖挑出黑色的虾线。

4、剪刀

虾头中间有凸起的刺是去虾线的突破口,只需要用剪刀在刺的位子剪一个口子,再用剪刀的平面把整个脑子挑出来,此时虾线就会整根被扯出来,还能保持整个虾的完整。

虾怎么炸又酥又脆

三、虾怎么炸又酥又脆

许多人都喜欢吃又脆又酥的炸虾,那么虾怎么炸又酥又脆?

首先把鲜虾放入沸水中焯一下,捞出后放入盆中,趁着上面有残留的水渍的时候,放入干淀粉均匀的挂满虾身,锅中的油温要高一些,把挂好糊的虾下入油锅中,待炸至金黄色捞出即可。若是是干炸着吃,则水焯后放入盆中的时候就要放入盐和少许料酒调味。

若是还想在炒一下,就不必提前调味,只需要在炒的时候放入一些蒜蓉、芝麻、香酥辣椒即可,也是香酥鲜辣可口。

若是炸小河虾,则在腌好入锅油炸前要打一个鸡蛋,并加少量淀粉,且淀粉一定要形成糊状包裹住小河虾,炸的时候能增加膨松酥脆之感。

其次要掌握火候,至油温到八成热的时候再放入小河虾,若是油温没有达到八成热度,炸出来的小河虾不会酥脆。

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