包头装修公司哪家口碑好 鸡蛋饼的做法 鸡蛋饼的面粉是什么面粉

 饮食资讯     |      2019-07-31 14:06

中国人的早餐种类丰富,可以根据自己的口味进行选择,鸡蛋饼是大家都很喜欢的一种,营养美味,做法也很简单,我们自己在家就可以制作,干净卫生。鸡蛋饼也分为很多做法,比如葱花的,土豆的等。下面就跟随小编一起来看下鸡蛋饼的做法?鸡蛋饼的面粉是什么面粉?

鸡蛋饼的做法

一、鸡蛋饼的做法

1、葱花鸡蛋饼

鸡蛋2个、地瓜粉1小勺、油、盐4克、鸡精2克、葱5克;

小勺地瓜粉加水调成糊,打入两个鸡蛋,放入葱花,然后加入适量的盐和鸡精进行搅拌;

在煎锅里放点油,倒入适量的蛋糊在锅中,摊开成饼,等双面都煎好就可以出锅了。

2、土豆鸡蛋饼

准备土豆1个、鸡蛋1个、盐、黑胡椒;

把土豆清洗干净,然后切成丝,放入到面粉里;在里面打入鸡蛋,用少量的水拌匀,可以加一点盐和黑胡椒碎方便调味;

在平底锅倒入少许油加热,把已经拌好的土豆倒入锅中摊成小饼,等到两面金黄后就可以取出了。

3、鸡蛋豆渣饼

豆渣3勺、面粉、鸡蛋2个、韭菜、葱、油;

将豆渣、面粉、鸡蛋、韭菜葱进行混合,并加入凉水拌匀均匀,使其成为稀稀的面糊状;

在平锅中倒入一点的油进行加热,然后在里面倒入部分的面糊摊平,煎至两面金黄即可。

二、鸡蛋饼的面粉是什么面粉

做鸡蛋饼,小编还是建议选用中筋粉,湿面筋在30~32%左右的,有筋度,吃的时候口感比较好。尽量不要在里面添加食用胶,容易造成口感发粘的情况。另外,加水量也不要过多,注意搅拌的时候要顺着一个方向,这样可以更好的形成筋力。

怎么挑选新鲜鸡蛋:

1、嗅气味。往蛋壳上轻轻的哈一口气,然后用鼻子嗅它的气味,新鲜的鸡蛋会有轻微的生石灰味。

2、看。新鲜鸡蛋的蛋壳看上去比较粗糙,上面还附有一层霜状粉末;而陈鸡蛋的蛋壳光滑有亮光;受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点,臭蛋外壳发乌,有的甚至还有油渍。

3、把鸡蛋夹在两指之间,然后放在耳边摇晃。新鲜鸡蛋的音实,贴蛋壳,没有晃动感,臭蛋则是有喳喳声,空头大的有空洞声。裂纹蛋有啪啦声。

鸡蛋饼的面粉是什么面粉

三、鸡蛋饼的酱是怎么熬的

原料:白糖20g、面粉40g

辅料:油2匙、盐1匙、水50ml、味精1匙、老抽2匙

步骤:

1.准备好原材料。

2.面粉加水,调成糊状。

3.加入白糖。

4.加入老抽,调匀。

5.锅里倒入油。

6.在油没热的时候,将面糊倒入,要迅速搅拌。

7.如果面糊下锅后结块,立刻再添冷水进去。

8.期间一直要用锅铲挨着锅底,不停的搅拌。直到面糊变成略稠的酱。

9.按个人口味加入盐。

10.关火加入味精。

11.等凉后,装入保鲜盒保存。

鸡蛋饼的酱是怎么熬的

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