包头装修找个人还是装修公司 家庭版红烧肉的简单做法窍门 红烧肉有点苦怎么办

 饮食资讯     |      2019-08-01 10:12

红烧肉肥而不腻,嚼起来也是异常的鲜美,深得老少妇孺的喜爱,也是到饭店必点的一道硬菜。并非只有在饭店里才吃到这样的美味,我们在家里自己就可以做,方法也比较的简单。下面我们就来看下家庭版红烧肉的简单做法窍门,红烧肉有点苦怎么办?

家庭版红烧肉的简单做法窍门

一、家庭版红烧肉的简单做法窍门

准备材料:五花肉 1斤;八角 2颗;香叶 2大片;挂皮 小半片;大葱 小白段

;姜 3片;酱油 两勺;老抽 一勺;冰糖 100克;葱花 适量。

1、将五花肉清洗干净,切成适中的方块。大葱也要切段,姜片,八角,挂皮,香叶等材料备用。

2、炒锅热油,放入八角、挂皮炒香。

3、炒香之后放入五花肉,姜片、香叶和大葱一起进行翻炒,调火至中火,火不易过大(否则肉还没入味,就熟了)

4、翻炒至五花肉有点焦,捞出来油要沥干,香料挑出来待用。五花肉偏瘦的不用炒太久,不然就会柴。

5、清水洗炒锅,热油放入冰糖炒化。小火,炒化开就可以了。冰糖化开后立马,放入刚炒过的五花肉,翻炒至糖色。

6、锅里加入适量的开水,水位盖过肉的表面就行了。一勺老抽,两勺酱油(喜欢清淡可以少放)。

7、等水沸腾起来,将火调至中火,盖上盖焖45分钟左右。如果还没到时间水焖干了,在锅盖边缘淋进适量的开水进去。水快焖干时揭开盖子,大火翻炒收汁,别把糖炒糊(会变苦味)。接下来就可以出锅了。

8、装碟洒上葱花,上菜了。

红烧肉有点苦怎么办

二、红烧肉有点苦怎么办

红烧肉为什么会苦:

一般做红烧肉苦,多是因为火过大导致糖糊了,味道自然就变苦了。做红烧肉的时候建议用黑底色的锅,容易观察糖的颜色、火候,把糖放进去后要不断的搅动,方便糖均匀受热,一会就会飘起来,当白色退尽变黑后,默数3个数,然后把肉放里面,一定控制好时间,否则糖就糊了。其它的按自己的方法就可以了。

红烧肉有点苦怎么办:

如果红烧肉做的苦了,就在里面少加点醋进行调和,再加点水去去味,也可以加点蔬菜试试。熬糖是很多厨师都需要学习的一个重要手段,正是如此,很多红烧肉的初学者都不怎么会熬糖,其实只要注意好糖色变化就能避免烧焦,白糖放进锅中,用中火将糖慢慢的融化,在烧至的过程中还要不断的搅拌,等到糖色透明,开始变深时,就可以把肉放进去了,然后用中火炒至上色即可。

三、红烧肉有营养吗

红烧肉营养价值:红烧肉中含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,可以改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高的人,也不要吃的太多。

红烧肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

红烧肉有营养吗

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